Конкурс “Фирменный вкус Waldorf Astoria” третий год подряд будоражит умы гурманов всего мира

Пять шеф-поваров Waldorf Astoria вновь объединяют усилия с 
восходящими звездами Фонда Джеймса Бирда
в поиске нового кулинарного шедевра
 
Waldorf Astoria Hotels & Resorts с радостью объявляет о завершении очередного, третьего по счету проекта Фирменный вкус Waldorf Astoria – глобальной гастрономической программы, которую знаменитая сеть отелей реализует в сотрудничестве с ведущей кулинарной организацией США Фондом Джеймса Бирда. Пять полуфиналистов конкурса Rising Star Фонда Джеймса Бирда и избранные шеф-повара Waldorf Astoria, объединенные в пары, представят свои блюда на суд профессионального жюри 12 июля 2017 года. Один из них станет кулинарным шедевром!
 
В этом году перед конкурсантами стоит конкретная задача – преобразовать привычный Happy Hour в элегантную трапезу, состоящую из двух закусок и идеально подобранных к ним коктейля и безалкогольного напитка. Ключевым критерием оценки будет общая подача блюд и напитков.
 

В конкурсе «Фирменный вкус Waldorf Astoria» в 2017 году участвуют следующие пары:
- исполнительный шеф-повар Waldorf Astoria Park City Райкер Браун и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Алекс Буа
- исполнительный шеф-повар Waldorf Astoria Ras Al Khaimah Рудольф Сегерс и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Максимилиан Петти
- исполнительный шеф-повар Grand Wailea, A Waldorf Astoria Resort Райан Уриг и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Ирен Ли
- исполнительный шеф-повар Boca Raton Resort & Club, A Waldorf Astoria Resort Эндрю Рёнбек и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Сара Хауман
- исполнительный шеф-повар Trianon Palace Versailles, A Waldorf Astoria Hotel Фредерик Ларкемен и полуфиналист конкурса JBF Rising Star Брэдли Килгор
 
 
В рамках подготовки к финалу конкурса лауреаты Премии Джеймса Бирда приезжают на выбранный курорт на несколько дней и проводят время в компании наставника – шеф-повара Waldorf Astoria, общаясь с ним как на кухне, так и за ее пределами, посещая местные рынки и производителей продуктов, рестораны и неизвестные широкой публике места в поисках вдохновения.
 
Каждая участвующая в соревновании пара шеф-поваров продемонстрирует свою вариацию коктейльного сета в только что открывшемся отеле Waldorf Astoria Beverly Hills 12 июля 2017 года, после чего жюри, состоящее из ведущих кулинарных экспертов, определит победителя. Сет, который станет очередным «Фирменным вкусом Waldorf Astoria», появится в меню 26 отелей и курортов сети Waldorf Astoria Hotels & Resorts по всему миру.
 
 
Победители конкурса «Фирменный вкус Waldorf Astoria» 2015 года Бенуа Чаржи из отеля Waldorf Astoria Bejing и Эрик Брунер-Янг, заведующий ресторанами Toki Underground, Maketto и Honeycomb, получили награду за ролл Jing Roll. Он представляет собой блюдо из пекинской капусты, мраморной говядины вагю, черных грибов с соусом хойсин, солеными утиными яйцами и фиолетовым сладким картофелем. Это блюдо было добавлено в меню отелей вслед за победителем 2014 года – ризотто с корнем сельдерея Alla Waldorf, и встало в ряд с такими фирменными блюдами Waldorf Astoria, как яйца Бенедикт, Красный бархатный торт и салат Вальдорф.

  • 17.05.2017
  • 172185
Мне нравится:
Наши партнеры
Чтобы отправить комментарий,
войдите через одну из социальных сетей: